|
|
两面黄
|
| 【发布日期:2014/6/19】【作者:
管理员
】【来源:
苏州市民间文艺家协会
】【阅读次数:1732】【字体 大
中
小】【打印
关闭窗口】
|
裕兴记面馆：西北街（近苏州博物馆）
在苏州的大小面馆中，只有在这儿才能吃到苏州传统小吃——两面黄。所谓两面黄，就是先把面煮熟滤干后，再在油锅中炸制，直到两面炸成金黄，最后趁热将现炒浇头连卤一起浇至表面。裕兴记的两面黄，香而不腻、脆而不油，面外观似饼，内里却互不粘连，呈鸟巢状，单吃面条酥脆可口，若拌上卤汁，面条回软后，香味依旧，脆却变成了鲜，一碗面能吃出两种风味，不负“面条中的皇帝”的美名。许多人会觉得这两面黄与干脆面类似，但是想想，它的历史可比干脆面悠久，当然也比干脆面更健康、更营养。
|
| |
|
|
|
|
|
|
