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秘制肉排面
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| 【发布日期:2014/6/19】【作者:
管理员
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苏州市民间文艺家协会
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琼琳阁：书院巷
这里的特色招牌是秘制肉排面，而且最好要配红汤吃，汤头不是很浓郁的酱油色，汤面飘着少许均匀的油花，面丝丝分明，一看就知道捞面师傅甩得很干、卷得很紧，功夫了得。按着老苏州吃面的习惯，第一步必定是端起碗来喝一口汤，琼琳阁的面最妙的也便在这第一口，一种悠悠的鲜味，从舌尖一直流淌到喉咙，让人一下就记住了这面汤的味道。说起秘制肉排，虽不是传统苏面浇头，却也很有苏州特色，比红烧肉甜、比酱汁肉“精”，瘦而不柴，与汤面放在一起，可谓相得益彰。
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