赴台旅游，曾品尝多种宝岛小吃。最喜欢的，莫过于坐落在台北建国北路的'洪师父牛肉面'。
那天本是随导游去吃的，店面光鲜，大堂雅洁，落座须臾，一碗碗牛肉面便陆续上桌。我捧碗轻吮面汤，唷！浓郁鲜纯，欲罢不能。用苏州话来说，鲜得眉毛都要掉下来了。片片牛肉纹理清晰，可是上品的卖相。入口，不涩不柴，再以蔬菜、菌菇之类助味，锦上添花。看看四周，同来的苏州客，个个吃得风生水起，津津有味。
听导游说，店主洪金龙是金门人，17岁赴台拜师，1995年创立以'洪师父'个人名号为招牌的《洪师父牛面食栈》。据说他做面一直精选生长期为两三年的顶级牛只的肩胛里肌，加上独家配方将一碗小小的牛肉面做出了大文章。不但问鼎2007、2008年国际牛肉面节红烧、清炖创意组的冠军，还勇夺北京、上海国际艺术烹饪大赛食神大奖。
翻翻食谱发现，一碗小小的牛肉面，分类也很精到。首推得奖面类，像'牛三宝面'，以牛筋、牛肚、牛肉配料；'独当一面'，以牛肌、牛小排做成'浇头'；'清炖五花牛腩面'，主料是牛胸肉，配料是洋葱、红（白）萝卜，竟然还有甘蔗和木瓜呢。
'洪师父牛肉面'，现今不仅在京、沪、穗三地有分店，还卖到了加拿大与美国等地，真是要'洪'遍世界了。
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