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鳝丝面
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| 【发布日期:2014/5/17】【作者:
管理员
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苏州市民间文艺家协会
】【阅读次数:1363】【字体 大
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淮阳面馆：十全街
淮扬菜名满天下，淮阳面倒确实很少听到，据小编观察，苏州就此一家。与苏式汤面相比，淮阳面略粗、略软，所以生面都是店家特地定做的。面汤是卤味的汤和骨头清汤混合而成，值得一提的是，汤中有浓浓的猪油香，喜欢的人觉得香气袭人，而不爱之人也许会不能接收吧。浇头虽说也是现炒，但与佐以姜丝炒制的鳝糊不同，他家的鳝丝配的是青椒与洋葱。据老板娘说，淮阳面的浇头都会配有素菜，这是很多苏州人难以忍受的，却很受外地朋友的喜爱。
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