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极品蕈油面
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| 【发布日期:2014/5/16】【作者:
管理员
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苏州市民间文艺家协会
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一得面馆：学士街
蕈油面过去是常熟兴福寺的斋面，一得面馆老板在兴福寺学艺后，将它带到了姑苏城。极品蕈油面采用的是野生鸡孵蕈，并且用农家菜油，加以八角、丁香等佐料，爆炒而成，所以吃起来会有菜油特有的香味。而一碗上好的蕈油面除了浇头外，汤也很重要，据说老板曾专程去常熟有名的面馆学“吊汤”。常熟风味的鲜汤，配上山珍野蕈的鲜嫩、爽滑，真应了那句“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席楫。”记住了，一定要把浇头倒进汤面里一起吃，才能吃出真正的好味道。
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