每到周末，我总会包两屉馄饨速冻起来，以备不时之需。哪天早晨晚起了，来不及给宝宝煲粥摊饼时，赶紧下一碗馄饨来应急。
虽然秉承着一斤馄饨皮一斤馅的配比原则，但是很难次次都很精确，常常不是馅多了，就是馄饨皮多了。馄饨皮多了怎么办？一样可以做好很多东西吃！
馄饨皮直接下汤，俗称“片儿汤”。我加了虾皮、鸡蛋、木耳和番茄进去，滑溜溜的，好喝又营养。片儿汤是北方同胞们的一种传统饭食，正宗的做法是：和面、擀面、切片。不同于手擀面，皮要擀得薄，不是切成面条，而是切成菱形状，炝锅做成汤面。如果不配着其他干粮吃，光吃片儿汤，那就饱得快、饿得也快。由此“片儿汤”也衍生出另外一层寓意：某人办事不实在，做表面文章，玩花花肠子，哈哈！强调一下，我可是个本分的实在人，喝馄饨皮儿汤是节约。馄饨皮下锅时要均匀地撒开，否则容易黏连在一起，成为一坨坨的面疙瘩。
馄饨皮可以做中式千层面。把西葫芦、胡萝卜擦丝，加少许盐，攥干，根据自己的口味调入作料制成馅。准备一个大盘子，放上一层馄饨皮一层馅，摞成几堆，上蒸锅，大火蒸十分钟即可。如果家中有电饼铛，可以把它烙成千层饼，外酥里嫩，松软可口——轻松搞定早餐。
馄饨皮还可以做凉拌，做沙拉。将馄饨皮切成1厘米宽的长条，下锅煮熟，捞起后过冷，沥水分备用。将黄瓜、蕃茄等果蔬洗净，切片。再将馄饨皮、果蔬片混合，喜欢中式的加中餐酱料，喜欢西式的加沙拉酱，轻轻拌匀，即可食用。可口又低脂，夫复何求！
馄饨皮的化身很多，自由发挥一下，让余料变美味。
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