烤箱、面包机、光波炉，再不是陌生的名词。年轻一代做起饭来可能手忙脚乱，但烤个饼干、蛋糕什么的，却是有模有样。
在合适的氛围中，端出一盘买不到的小甜点，譬如牛奶糖，绝对被哄抢。一口小锅，简单又基础的原料，半个小时，就能做出一大盘来。
淡奶油加上细砂糖和水麦芽（水饴）倒入锅里，中小火煮至非常浓稠可以用刮刀铲来铲去的程度，调小火后再加入坚果或者是果脯混合均匀，倒入抹了油或者是垫了油纸的容器中，晾到微温的状态，切成合适大小，包装起来即可。以200克淡奶油为例，需要70克细砂糖，32克水饴，坚果80克或者果脯50克左右。
这熬糖不是什么复杂的工艺，只要控制好火候，多做几次就会有感觉。再者，这糖熬得欠一点，成品就相对软些，但是入口即化。熬过了呢，放凉的糖块就硬，但是咬起来嘎嘣脆，完全是另一种口感，那感觉就跟嫩豆腐和老豆腐类似。所以哪怕是没经验的新手，怎么做都不会太失败。
等基础方子熬熟练了，就可以自己变着花样来了。添加了草莓粉的就是草莓牛轧糖，抹茶粉的是抹茶牛奶糖，加些去核切碎的枣肉，就是香甜的红枣牛奶糖。更别说咖啡花生牛奶糖、芝麻牛奶糖，哪怕是榴莲牛奶糖，只要你想得到，都不怕做不出来。
自己做的牛奶糖切成一厘米见方的小块，用糖纸美美地包起来，装在好看的袋子里作为新年礼物送给街坊邻居，抑或是新年里用来招待亲戚好友，都很应景。完全无需如市售糖果那样担心生产厂家选的是什么品质的原料，到底用了什么添加剂，收获的只是甜甜蜜蜜的美味和你那心灵手巧的无限创意。 |
