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俞亮:猪油赤豆松糕(市井文化)
【发布日期:2012/4/19】【作者: 俞亮 】【来源: 姑苏晚报 】【阅读次数:1413】【字体 】【打印 关闭窗口

  苏州城内皮市街,除了远近闻名的花鸟市场,还有两样为'老苏州'和'吃货们'津津乐道的传统美食,一是潘玉麟糖粥,一是杨氏糕点,貌似都是夫妻档经营,阵阵飘香,更添情意浓浓。
  杨招娣糕点主营赤豆松糕和猪油赤豆松糕,如何选择,看各人口味,我不忌口,所以推荐猪油赤豆松糕。他们家的赤豆松糕,外观颇像年糕,口感松软细腻,有嚼劲,不粘牙。大面积镶嵌的赤豆,看上去坚硬,实际上入口即化,唇齿留香。因为松糕的甜度较高,甜食主义者必然赞不绝口,即使不喜欢甜食的人也无需惊恐,甜度在可以接受的范围,忍不住总要多吃几口。我喜欢把猪油赤豆松糕看做是赤豆松糕的威力加强版(电脑游戏的说法),因为它多了一种无法抗拒的香味--猪油味!当松糕保持热度的时候,什么也别多想,只需鼓起勇气,一大块猪油咬下去,不但香气四溢,你甚至能感觉到流淌在舌尖的猪油,慢慢滑入体内,散发出无尽的诱人味道!(俞亮)

 
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