芙蓉酥是季节性食品，每年9月至翌年3月为生产季节，因制作工艺讲究，先取上好糯米，细磨成粉，和入少许白糖，制成茶杯口直径的条糕，蒸熟晾干后，横切成片，厚度同云片糕相仿，要求厚薄均匀。之后，摊开放在阴凉处数日，待晾干成胶片后，用纯净荤油置入油锅内入氽制。操作者需经常掌握油温，太旺易焦，油温不够其片不松不脆。然后，将氽好的片子(其形各异，极似芙蓉花瓣)拌入用白糖熬成的糖浆，再制成宽2寸、长3寸、厚1寸左右的酥块，上面缀以绵白糖、玫瑰花、木樨花、猪油块包装而成。芙蓉酥色白略显金黄，其味香甜沁心，吃口甜香松脆，是老幼皆爱的食品。